“Саперави” – винный сорт с непревзойденным вкусом и ароматом.Одним из древнейших сортов винограда является грузинский винный “саперави”, родиной которого является Кахетия. В переводе с грузинского это слово звучит как «краска», «придающий цвет». И это не случайно: вино, изготовленное на его основе, действительно обладает непревзойденной окраской. К тому же вкус этого вина делает его одним из лучших в мире.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВ
Дегустационная оценка:
Составляет -4.5- из 5 баллов .
Вкус:
Вкус ягод приятный, гармоничный, с нотками свежести и непревзойденным ароматом.
Описание плода:
Средний вес кисти “саперави” – 90 – 110 г, размеры – 13 – 17 см на 12 – 15 см, ее форма – ширококоническая, а структура – рыхлая. Темно-синие овальные ягоды достаточно мелкие (18 на 17 мм) и легкие (4 – 6 грамм), каждая из них насчитывает по 2 косточки. Когда они полностью вызревают, то приобретают густой беловатый налет, покрывающий кожицу. Кожура тонкая, но плотной структуры, что оберегает ягоды от механических повреждений и повреждения насекомыми. Мякоть сочная, практически не окрашена. Технические показатели сорта: сахаронакопление – 18 – 22%, кислотность – 8 – 12 г/л.
Назначение:
Сорт “саперави” является отличным сырьем для производства высококачественных вин и виноматериалов для игристого. Его ценность обусловлена высокой концентрацией в ягодах танинов и красящего пигмента. Именно поэтому вина обладают глубокой темно-гранатовой окраской, высоким содержанием алкоголя и кислоты, законченностью и неординарностью вкуса. Сорт используют в виноделии известнейшие грузинские производители: Бадагони, Шуми, Гранели, Киндзмараули-марани, Зегаанский винзавод.
ХАРАКТЕРИСТИКА КУСТА:
Сбор урожая:
С 16 октября по 15 ноябрь
*в зависимости от климатических изменений
Опыление:
Самоплоден
